Coś na smaczek...

[Mintek]

Moja żona to Mistrzyni Zup. Znowu muszę to powiedzieć. Wczorajsza uczta kulinarna pod tytułem "Zupa rybna z borowikami" spowodowała kolejny już opad szczęki z powodu intensywnie pozytywnych doznań.
Gdyby ugotowała takie coś w "Master szefie" to tym wszystkim Gesslerkom i panu "Oddawaj fartucha" buty by pospadały.

Jakie miłe słowa.
Wspaniale słyszeć jak mąż docenia pracę żony

No ciężko nie doceniać, jak co jakiś czas przygotuje istne dzieło sztuki. Ona jak nawet pomidorówkę czy ogórkową ugotuje, to nieraz nie jestem głodny a jem dla samej przyjemności.

[mindreader]

A jak je wkładasz? Wszystkie na raz wrzucasz?

Szczerze mówiąc... tak dawno nie robiłam, że nie wiem, jak wrzucałam Ale wiem, że zrobiła mi się ochota na ponowne spróbowanie. Może na sobotę zrobię kopytka. Zobaczymy, czy coś z tego wyjdzie

Kiedyś tam w zeszłym roku czytałam sobie "Książkę poniekąd kucharską" Chmielewskiej. I ona tam między innymi prawiła, że wszystko, co zdrowe i lekkie jest pracochłonne. Od 2 tygodni jadam zdrowo i lekko i wiem, że zdecydowanie miała rację. Dzisiaj robiłam prostą sałatkę na śniadanie, a zajęło mi to dobre 30min (z ugotowaniem jajek). Zrobienie prostej kanapki zajęłoby mi 2min

[Mintek]

W ogóle większość tego co dobre to jest szkodliwe, tuczące i tak dalej. Dla mnie - zagorzałego mięsożercy, lubiącego zjeść dużo i tłusto to niestety, jest bardzo uciążliwe.

[Caliente]

China doll, zrobiłam ciasto o którym pisałaś Wyszło, jest pyszne! Tylko musiałam wprowadzić pewną modyfikację, bo napisałaś żeby wlać masę budyniową na upieczony spód, pokruszyć na to resztę ciasta i piec "10 minut w 100 stopniach" - jak tak zrobiłam, to ta część ciasta na górze była całkiem surowa. Piekłam chyba z 10 minut dłużej, na opcji podpiekania tylko góry i jest ok.

Ach, no i nie miałam miodu więc zastąpiłam go złotym syropem.

[china doll]

O, cieszę się bardzo.  No, co do czasu pieczenia ciasta rzeczywiście mogłam się pomylić, bo nawet nie pamiętałam, ile siedziało w piekarniku. Takie rzeczy zawsze robię 'na oko', po prostu jak ładnie wygląda, to wyjmuję. 

Chciałam się podzielić nowym odkryciem z Biedronki. Ostatnio spróbowałam paluszków rybnych z serem ze 'Złotej rybki' - pycha.  Są dwa rodzaje, z serem i ze szpinakiem, te drugie również dobre, ale pierwsze to w ogóle niebo w gębie. Nie są cienkie jak te standardowe paluszki, tylko trochę większe, pakowane po dwa. Polecam. 

[El]

Taki prościutki przepisik na "piątkowo-postne" danie

Makaron w sosie serowo-pieczarkowym

- makaron (nie piszę ile, bo kto ile chce, to tyle ugotuje),
- 0,5 kg pieczarek,
- 10 dkg śmietankowego topionego serka,
- 1 papryka
- 2 łyżki śmietany,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżka masła,
- vegeta, szczypta mielonej ostrej papryki, szczypta soli.

Makaron ugotować al dante.
Pieczarki umyć, obrać i pokroić w ćwiartki. Poddusić w rondelku na oliwie i maśle z dodatkiem przypraw. Paprykę pokroić w kostkę, dodać do pieczarek i dalej dusić. Gdy będzie miękka dodać śmietanę i serek. Gotować, aż do rozpuszczenia się serka.
Polać makaron, ozdobić natką pietruszki i kilkoma krążkami papryki.

Smacznego!

A, wczoraj próbowaliśmy naszej, własnoręcznie zrobionej nalewki kawowej. Jest ok!
Po niedzieli spróbujemy kolejnego wyzwania - nalewka z kukułek

[kazia]

Aaa, to już wiem! U mnie też lane ciasto, pierwsze słyszę o kluskach tartych.

O to jednak w pewnych regionach dalej od Czewy i R. to też lane ciasto Hihi.

No u mnie, na Mazurach, też lane kluski są. Ale ja miałam na myśli kluski tarte na tarce o grubych oczkach. Robi się takie ciasto jak na makaron, tylko nie wałkuje się i kroi, a ściera prosto do gotującego się mleka albo zupy.

Zwykle chyba się robi z takich ziemniaków z poprzedniego dnia Ale jak ostatnio moją mamę natchnęło na kopytka, to robiła ze świeżych, ba, wręcz ciepłych jeszcze - i też wyszły mega

U mnie w domu też z poprzedniego dnia. Znaczy w tym domu domu, bo u mnie, jako u mnie kopytek i klusek śląskich nie ma. Chociaż uważam, że gotowanie idzie mi całkiem nieźle, właściwie nie boję się ani rzeczy trudniejszych, ani wymagających więcej grzebania i zazwyczaj to wychodzi nawet smaczne (jak już najbardziej wybredny człowiek na świecie zjada...), tak... kopytek i klusek śląskich nie umiem. Jedno i drugie próbowałam robić. Chociaż zawsze gotuję 'na oko', tak trzymałam się ściśle przepisu. I cóż Najbardziej podobała mi się próba, w której po wrzuceniu kopytek do wrzątku... nie było, czego wyciągać, bo zrobiła się jedna wielka ziemniaczana papka. Stwierdziłam, że bez tych potraw się obejdę i więcej prób nie podjęłam. Może czas znowu popróbować.

Obalam zatem stwierdzenie mojej koleżanki 'kopytka zawsze wychodzą'. Jest ktoś, komu nie

A jak je wkładasz? Wszystkie na raz wrzucasz?

Ja jak kroję na kopytka, to lekko przypruszam mąką, aby nie sklejały się aż wszystko pokroję oraz w trakcie przenoszenia do garnka.
Wrzucam do wody pojedynczo po kilka (8-10) i mieszam drewnianą łyżką. Potem kolejne 10 i znów mieszam. I tak dalej, aż wszystkie wrzucę.
No i w trakcie gotowania też mieszam.
Nigdy mi się nie skleiły

Kopytka, kluski śląskie, pyzy, szare kluski nie zawsze wychodzą, gdyż nie wszystkie gatunki ziemniaków się do nich nadają. Najbardziej popularną odmianą jest u nas ostatnio Vineta, która jest ziemniorem typu A - czyli sałatkowym, posiadającym mało skrobi. Nie rozlatuje się, fajnie się piecze, w zupach trzyma formę. Tylko nie zrobisz z nich żadnej z ww. potraw.
Podam fajną ściągawkę:
http://www.mowimyjak.pl/styl-zycia/kuchnia/jak-wybierac-ziemniaki-by-przygotowane-z-nich-potrawy-byly-smaczne-dowiedz-sie-wiecej-o-przeznaczeni,17_33406.html
Ostatnio w napadzie gotowania zrobiliśmy z małżonem pół zamrażarki pyz i śląskich z odmiany Jelly i wyszły nie chwaląc się dobrze.
Drugim błędem przy kopytkach może być zbyt długie zarabianie ciasta. Należy to zrobić szybko, w minutkę, gdyż "miętoszone" ziemniaki robią się wodniste i dodawać trzeba do nich więcej mąki i stają się w efekcie niezjadliwe.
BTW, tarte kluski to nazwa klusek z surowych tartych ziemniaków, podawanych ze smażoną cebulą z twarogiem. To, co ty nazywasz tartymi, to na Ziemi Dobrzyńskiej (skąd pochodzi moja rodzina) ... zacierki.

[Caliente]

Jedliście kiedyś langosza? W Cieszynie można je kupić prawie wszędzie, ale jakby się ktoś wybierał - polecam jedynie Millor Bar na rynku, koło banku Milenium, inne Cieszyńskie langosze są paskudne i ociekają tłuszczem.

Ja ostatnio zrobiłam w domu, wyszedł bardzo dobry, więc polecam.
(Z przepisu wychodzi ok. 5 porcji, a jedna wystarczy, żeby (do)rosły facet się najadł, więc w razie potrzeby należy zmniejszyć proporcje )

30dag mąki pszennej
10dag drożdży
200ml mleka
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki cukru
olej (do głębokiego smażenia)

Z drożdży, 8 łyżek letniego mleka, 3 łyżek maki oraz cukru przygotowujemy zaczyn. Odstawiamy na 10-15 minut, następnie wlewamy do niego resztę mleka, dodajemy make i sol. Odstawić pod przykryciem na 30 minut. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 5 części, formujemy bułeczki i odstawiamy na 15 minut (niekoniecznie - przypis Caliente). Następnie rozciągamy bułeczki na cienki placek (bardzo cienki, bo bardzo urośnie w smażeniu - przypis Caliente), tak, żeby nie powstały w nim dziury. Smażymy na zloty kolor.

Grubo posypujemy startym serem i polewamy ketchupem i sosem czosnkowym (śmietana + 2-3 ząbki czosnku).


Ponieważ w internecie nie ma ładnych zdjęć langoszy, to dodaję swoje
http://zapodaj.net/images/6e2c9dbc16e74.jpg


Smacznego

[El]

Obrodziły mi w tym roku cukinie. Piękne, dorodne, czasem 3-4 kilogramowe i aż się do mnie uśmiechają swą zielonością, więc najpierw pojawiły się w plackach

Ok 1 kg cukinii,
1 cebula,
1 i 1/2 szkl. mąki,
2 jajka,
ząbek czosnku,
dowolne zioła (ja dałam bazylię i oregano),
sól, pieprz

Jeśli mamy cukinię prosto z działki, świeżutko zerwaną, o miękkiej skórce, to wystarczy ją umyć i całą zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jeśli jest bardziej dojrzała z twardą skórką, to przed starciem obieramy ją. Dość mocno odciskamy sok, dodajemy drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, wbijamy jajka, dodajemy sól i pieprz do smaku i wszystko dokładnie mieszamy, po trochu sypiemy mąkę  (cukinia puści jeszcze sok i zrobi się rzadsze ciasto, jak na placki ziemniaczane). Smażymy na rozgrzanym oleju.
Ewentualne dodatki na placki: keczup (bardzo dobre), różnego rodzaju dipy albo po prostu bez niczego - też są dobre.

Smacznego!

[Jean]

Kawówka

1. Zagotować 1 szkl. wody, dodać 1 i 1/2 szkl. cukru i 1 cukier waniliowy.
2. 3 łyżki stołowe kawy rozpuszczalnej (ona robi z Tchibo Gold Crema) rozpuścić w szkl. gorącej wody.
3. Połączyć produkty z pkt 1 i 2, wymieszać i zostawić na noc.
4. Następnego dnia dodać 1 szkl. spirytusu. Wlać do butelki i odstawić na ok. tydzień, aby wszystko się "przeżarło".

Oczywiście podane porcje składników większa się w miarę chęci "wyprodukowania" zapasu, bo gwarantuję po osobistym "kiperowaniu", że taki na pewno będzie konieczny

Zrobiłam. Nawet podwójną porcję (choć robiąc podwójną niekoniecznie musiałam dać podwójnie cukru). Sama dużo nie piłam, bo nie lubię kawy, ale nalewka się rozeszła bardzo szybko (rozdałam przepis), a w sobotę poleciała nawet podbić francuski rynek:) Dobre a roboty właściwie nic przy tym. Udało Ci się El rozkochać ,mnie w kolejnym swoim przepisie (po genialnych frytkach z selera)

[Jean]

Może to będzie głupie pytanie z rana...ale czy można zrobić nalewkę z mięty? Jeśli tak, to czy ktoś ma jakiś konkretny przepis? Tu nawet nie chodzi o proporcje...bo, tak myślę, gdybym podstawiła inne dane pod przepis na "kawówkę" to też by pewnie jakoś wyszło. Tylko, że ...nie wiadomo jak się obejść z miętą właśnie - parzyć, suszyć, skruszyć? Hilfe Mam fazę miętową nieogarniętą (już coroczne sztachanie się na zakończenie oktawy Bożego Ciała nie wystarcza )

[BlackTiger]

Jak to sztachanie się na oktawę?

Na pewno da się zrobić miętowke ja nie mam przepisu, ale moze wygoogluj.

z mojej strony polecę wm o ile nie znacie jarmuż. Znaczy mi nie smakował za bardzo, ale synowie znajomej i m. Się zajadali.
ROzdzielamy listki jarmuża. Polewamy je oliwą i solą i wsadzamy do piekarnika by się przypiekły. Trzeba pilnowac by sie nie spaliły. Wychodzą z tego chipsy jarmużowe :] zdrowa przekąska.

Sorki za brak interpunkcji i pol.znakow ale pisze z tableta.

[Jean]

Na zakończenie oktawy przynosi się wianki do poświęcenia (myślałam, że to dość znany zwyczaj ). Uplata się je z koniczyny, ziół wszelakich i mięty, najczęściej właściwie. Kiedy potem kilkaset takich dzieł znajdzie się w pomieszczeniu zamkniętym, no niechby nawet drzwi zostały otwarte, to można się naprawdę odurzyć. Lubię ten dzień:-)
Poczekam, może ktoś zna przepis. Za to wygooglowałam sobie co to jest jarmuż, więc może i to kiedyś wypróbuję. 

[El]

Jean, pytałam mojej znajomej, która specjalizuje się w nalewkach ("słynna" kawówka ), nie robiła jeszcze miętówki, ale jej zdaniem używa się raczej świeżej miety i chyba powinno się dodać syropu z cytryny albo pigwy. Bardzo dobrze łączy się z miętą dodając swoistego posmaku.

Za to robiła nalewkę z "lodowych" miętowych cukierków.

[Jean]

To można prosić o tę z lodowych miętowych cukierków? Przepis znaczy? Czy już była i mam poszukać sobie, przeszukując poprzednie posty?