Coś na smaczek...

[Kiki]

A propos klusek - czy w Waszych regionach są popularne kluski tarte? Z tego, co wiem, tutaj mało kto je robi, ale u mnie w domu na stole pojawiały się odkąd pamiętam.

[El]

Ja jadłam tylko kluski tarte na mleku, albo w zupie (zacierkowej).

A co do ziemniaków - może kopytka? ;]

Albo kluseczki śląskie te z dziurką.

Chociaż moja ciocia zawsze kopytka lub kluseczki robi z ziemniaków nie świeżo ugotowanych tylko z poprzedniego dnia

Ja też tak robię. Jeśli mam w jadłospisie na następny dzień kopytka, to dzień wcześniej do obiadu gotuję większy garnek ziemniaków.

[sysunia]

Zwykle chyba się robi z takich ziemniaków z poprzedniego dnia Ale jak ostatnio moją mamę natchnęło na kopytka, to robiła ze świeżych, ba, wręcz ciepłych jeszcze - i też wyszły mega

[Caliente]

Co to są kluski tarte?

Ciasto wypróbuję a od siebie daję przepis, prosty, na placek, który w ogromnym zeszycie mojej mamy został skatologowany jako placek "Dziwak". Bardzo go lubiłam, mam zawsze piekła go nam na andrzejki w podstawówce, na zabawy choinkowe.
Dodam  tylko, że ciasto jest dobre "na drugi dzień", ładnie "mięknie", wszystko się ładnie łączy. Podejrzewam, że w dzień pieczenia byłby trudny do pokrojenia.

Ciasto:

4 szklanki mąki, 1 szklanka cukru pudru, 2 łyżki miodu (w postaci płynnej), pól kostki margaryny, 1 łyżeczka sody, 2 całe jaja.
Składniki trzeba połączyć, ciasto zagnieść. Ja często ścieram sobie margarynę na tarce, na grubych oczkach - nie muszę wtedy tak długo siekać. Gdyby się ciasto nie chciało zagnieść, zawsze warto dodać odrobinę mleka czy wody.
Zagniecione ciasto podzielić na trzy w miarę równe części, rozwałkować i upiec. Powstaną trzy placki, które przełożymy masą grysikową.

Krem - masa:

4 łyżki grysiku (kaszy manny) ugotować w 1/2 litra mleka i odstawić na zimno do ostygnięcia.
20 dkg masła (lepiej masła, ale ja często i tak zastępowałam margarynę do pieczenia...bo tańszy zamiennik ) utrzeć w makutrze (czy jakie tam inne sprzęty są) z 1 szklanką cukru pudru, kroplą olejku waniliowego. Po czym dodawać po łyżce  ostudzonego grysiku i ucierać do uzyskania efektu puszystości.
Placek przełożyć  a wierzch posypać można cukrem pudrem lub też, jak kto woli, polać polewą jakąś.

U nas to się nazywa "Placek Królewski", ale warstwę grysiku mamy tylko jedną, na górze, a na dole zamiast grysiku - powidła. I jest to moje najukochańsze ciasto na świecie. 

Czy ręczniki papierowe spiją tłuszcz z każdej usmażonej ...hmmm...rzeczy? Jeśli tak, to genialny patent. Nie wiedziałam.

DOBRA RADA:
Smażąc chruściki, z chęcią zdjęcia ich z tłuszczu, nie podchodź blisko ognia z talerzem, z którego po każdej stronie zwisa papierowa serwetka.

Serio, nie próbuj tego w domu.

Od siebie dodam, że rękawice z IKEI widowiskowo płoną. Śmierdzą przeokropnie, ale ten niebiesko-zielony płomień... ach!

[mindreader]

Zwykle chyba się robi z takich ziemniaków z poprzedniego dnia Ale jak ostatnio moją mamę natchnęło na kopytka, to robiła ze świeżych, ba, wręcz ciepłych jeszcze - i też wyszły mega

U mnie w domu też z poprzedniego dnia. Znaczy w tym domu domu, bo u mnie, jako u mnie kopytek i klusek śląskich nie ma. Chociaż uważam, że gotowanie idzie mi całkiem nieźle, właściwie nie boję się ani rzeczy trudniejszych, ani wymagających więcej grzebania i zazwyczaj to wychodzi nawet smaczne (jak już najbardziej wybredny człowiek na świecie zjada...), tak... kopytek i klusek śląskich nie umiem. Jedno i drugie próbowałam robić. Chociaż zawsze gotuję 'na oko', tak trzymałam się ściśle przepisu. I cóż Najbardziej podobała mi się próba, w której po wrzuceniu kopytek do wrzątku... nie było, czego wyciągać, bo zrobiła się jedna wielka ziemniaczana papka. Stwierdziłam, że bez tych potraw się obejdę i więcej prób nie podjęłam. Może czas znowu popróbować.

Obalam zatem stwierdzenie mojej koleżanki 'kopytka zawsze wychodzą'. Jest ktoś, komu nie

[Mintek]

Moja żona to Mistrzyni Zup. Znowu muszę to powiedzieć. Wczorajsza uczta kulinarna pod tytułem "Zupa rybna z borowikami" spowodowała kolejny już opad szczęki z powodu intensywnie pozytywnych doznań.
Gdyby ugotowała takie coś w "Master szefie" to tym wszystkim Gesslerkom i panu "Oddawaj fartucha" buty by pospadały.

[Skorpionica]

Kluski tarte na mleku? Dobre, dobre, tylko ja mleka nie mogę Ale czasem się skuszę. U mnie jednak mówi się na to kluski lane, a nie tarte.

Spijają, spijają, może nie każdą rzecz opłaca się tak traktować, ale u mnie zawsze jak są jakieś placki ziemniaczane, racuchy, ostatkowe oponki itp. - z patelni wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Jasne, całego tłuszczu nie wchłoną, ale jak już talerz pusty i ręcznik się wyrzuca, to widać, ile tego tłuszczu spłynęło (a mógł skończyć w żołądku). Także polecam

Dokładnie. Je jeszcze odsączam prażony słonecznik do marchewki, o której wspominałam.

Ostatnio mam fazę na koktajle owocowe na wodzie. Wczoraj robiłam taki z melona, pomarańczy i mandarynek. Mniamm

[Kiki]

U mnie jednak mówi się na to kluski lane, a nie tarte.

Ototo! A kluski tarte są bardzo podobne do śląskich, tyle tylko, że dodaje się do nich tarte ziemniaki.

Ostatnio mam fazę na koktajle owocowe na wodzie. Wczoraj robiłam taki z melona, pomarańczy i mandarynek. Mniamm

Koktajle na wodzie? Czyli tak konkretniej co?

Ciasta z grysikiem nigdy nie jadłam...

Od siebie dodam, że rękawice z IKEI widowiskowo płoną. Śmierdzą przeokropnie, ale ten niebiesko-zielony płomień... ach!

[BlackTiger]

Moja żona to Mistrzyni Zup. Znowu muszę to powiedzieć. Wczorajsza uczta kulinarna pod tytułem "Zupa rybna z borowikami" spowodowała kolejny już opad szczęki z powodu intensywnie pozytywnych doznań.
Gdyby ugotowała takie coś w "Master szefie" to tym wszystkim Gesslerkom i panu "Oddawaj fartucha" buty by pospadały.

Jakie miłe słowa.
Wspaniale słyszeć jak mąż docenia pracę żony

Kluski tarte na mleku? Dobre, dobre, tylko ja mleka nie mogę Ale czasem się skuszę. U mnie jednak mówi się na to kluski lane, a nie tarte.

Hmm to ja znam nazwę lane ciasto  i u mnie to się je z takim a la rosołkiem? W każdym razie coś w tym stylu/, ale te kluski pycha są.

[Kiki]

i u mnie to się je z takim a la rosołkiem? W każdym razie coś w tym stylu/, ale te kluski pycha są.

Bo te kluseczki można jeść z wieloma rzeczami: z mlekiem, w rosole, w zupie pomidorowej...
Albo jagodowej, którą, kiedy byłam mała, gotowała mi babcia.

[Skorpionica]

Koktajle na wodzie? Czyli tak konkretniej co?

Nic specjalnego-miksuję owoce i dodaje w trakcie miksowania trochę wody- 1/3 lub 1/2 szklanki. Chyba, że chcę sam mus owocowy to bez wody. Lepiej mi smakują jak na jogurcie Poza tym nie wszystkie owoce pasują do jogurtu. Pomarańczy albo kiwi bym z życiu z jogurtem nie zmieszała, więc robię na wodzie.

[mindreader]

Hmm to ja znam nazwę lane ciasto  i u mnie to się je z takim a la rosołkiem? W każdym razie coś w tym stylu/, ale te kluski pycha są.

U mnie też się tak je. To chyba regionalny zwyczaj. W ogóle zauważyłam, że u nas się podobnie przyrządza potrawy, bo już między tym, co się je u Ka, czy u jego rodziny, to widzę przepaść. (W nazewnictwie też.. ja piekłam, piekę i będę piekła ciasto, a oni zawsze pieką placka, albo u mnie są zimne nóżki, a tam galart i takie tam inne różne)

Chwilowo mam przerwę w gotowaniu wymyślnych potraw, bo samej sobie mi się nie chce. Żyję więc na zupach - a to rosół, a to szczawiowa, a to ogórkowa (jak dziś ), jeszcze mam w planach pomidorową w tym tygodniu

[Caliente]

Kluski tarte na mleku? Dobre, dobre, tylko ja mleka nie mogę Ale czasem się skuszę. U mnie jednak mówi się na to kluski lane, a nie tarte.

Hmm to ja znam nazwę lane ciasto  i u mnie to się je z takim a la rosołkiem? W każdym razie coś w tym stylu/, ale te kluski pycha są.

Aaa, to już wiem! U mnie też lane ciasto, pierwsze słyszę o kluskach tartych.

[BlackTiger]

Aaa, to już wiem! U mnie też lane ciasto, pierwsze słyszę o kluskach tartych.

O to jednak w pewnych regionach dalej od Czewy i R. to też lane ciasto Hihi.

Ale co prawda, to prawda... Te kluski są tak pyszne, że aż szkoda je zjadać. Zawsze mam wyrzuty sumienia, bo one tak szybko znikają a chciałabym jeszcze, jeszcze i jeszcze.

[El]

Aaa, to już wiem! U mnie też lane ciasto, pierwsze słyszę o kluskach tartych.

O to jednak w pewnych regionach dalej od Czewy i R. to też lane ciasto Hihi.

No u mnie, na Mazurach, też lane kluski są. Ale ja miałam na myśli kluski tarte na tarce o grubych oczkach. Robi się takie ciasto jak na makaron, tylko nie wałkuje się i kroi, a ściera prosto do gotującego się mleka albo zupy.

Zwykle chyba się robi z takich ziemniaków z poprzedniego dnia Ale jak ostatnio moją mamę natchnęło na kopytka, to robiła ze świeżych, ba, wręcz ciepłych jeszcze - i też wyszły mega

U mnie w domu też z poprzedniego dnia. Znaczy w tym domu domu, bo u mnie, jako u mnie kopytek i klusek śląskich nie ma. Chociaż uważam, że gotowanie idzie mi całkiem nieźle, właściwie nie boję się ani rzeczy trudniejszych, ani wymagających więcej grzebania i zazwyczaj to wychodzi nawet smaczne (jak już najbardziej wybredny człowiek na świecie zjada...), tak... kopytek i klusek śląskich nie umiem. Jedno i drugie próbowałam robić. Chociaż zawsze gotuję 'na oko', tak trzymałam się ściśle przepisu. I cóż Najbardziej podobała mi się próba, w której po wrzuceniu kopytek do wrzątku... nie było, czego wyciągać, bo zrobiła się jedna wielka ziemniaczana papka. Stwierdziłam, że bez tych potraw się obejdę i więcej prób nie podjęłam. Może czas znowu popróbować.

Obalam zatem stwierdzenie mojej koleżanki 'kopytka zawsze wychodzą'. Jest ktoś, komu nie

A jak je wkładasz? Wszystkie na raz wrzucasz?

Ja jak kroję na kopytka, to lekko przypruszam mąką, aby nie sklejały się aż wszystko pokroję oraz w trakcie przenoszenia do garnka.
Wrzucam do wody pojedynczo po kilka (8-10) i mieszam drewnianą łyżką. Potem kolejne 10 i znów mieszam. I tak dalej, aż wszystkie wrzucę.
No i w trakcie gotowania też mieszam.
Nigdy mi się nie skleiły